パン&旬を楽しむ

オレンジバタートースト&
フルーツサラダ

オレンジバタートースト&フルーツサラダ

<材料>

【オレンジバタートースト】
石窯トーストレーズン・・・10mmスライス2枚
バター・・・10g
オレンジの皮・・・すりおろしで大さじ1

【フルーツサラダ】
フルーツ5種・・・小さめのボール1杯分
キリシュ・・・大さじ1~
ビネガー(またはレモン汁)・・・大さじ1~
オリーブオイル・・・大さじ2~
ハチミツ・・・少々

<作り方>

【オレンジバタートースト】
石窯トーストレーズンにバターを塗り、オレンジの皮すりおろしを振りかけてトーストします。

【フルーツサラダ】
フルーツは15mmの角切りにして、材料すべてをボールに入れさっと混ぜます。
30分位置いてなじませ、あればミントを飾ります。

ミモザ風ポテトサラダ&
パセリバタートースト

ミモザ風ポテトサラダ&パセリバタートースト

<材料>

【ミモザ風ポテトサラダ】
じゃがいも・・・3個
ベーコン・・・2枚
チャイブ(あさつき)・・・小口切りで大さじ2
(A)マヨネーズ、サワークリーム・・・各大さじ2
塩、胡椒・・・少々
カリフラワー、ミモレットのすりおろし・・・お好みで
*ゆで卵(黄身・白身を粗目のざるで裏ごしする)で代用しても良いです

【パセリバタートースト】
石窯ロールパンまたは石窯ライ麦ロール・・・2個
パセリバター(バター、パセリ、あれば岩塩を混ぜたもの)

<作り方>

  • ①じゃがいもは10mmにカットし崩れない程度に茹でて塩をする。
  • ②ベーコンは5mmにカットしてソテーしペーパーで油を切る。
  • ③ボウルにジャガイモ、ベーコン、チャイブ、(A)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  • ④ボウルにラップを敷き③を詰めて軽く押えて冷蔵庫で冷やす。
  • ⑤ロールパンを縦1/4スライスしてして、パセリバターを塗りトーストする。
  • ⑥お皿の中央に④をドーム状に盛り付け、カリフラワー、ミモレットをすりおろしたもの(*ゆで卵でもよい。)を振りかけ、周りに⑤をきれいに並べて出来上がり。

デコレーションブレッド
にチャレンジ!

デコレーションブレッドにチャレンジ!

<材料>

クロワッサン・デニッシュスコーン・アンデルセン食パン・デニッシュブレッドなど・・人数分
生クリーム(ホイップ)、カットフルーツ、ミント・・・お好きな量

<作り方>

【クロワッサン】真上から半分に切り込みを入れ、その間にトッピングをします。
【デニッシュスコーン】上下に割り、お皿のようにしてトッピングします。
【食パン系】4~5cm厚さにスライスし耳を落とします。3/4まで切り込みを入れその間にトッピングします。

フルーツは3色以上あると飾りつけが楽しくなります。きれいな色のプレートにのせて楽しんでくださいね。

ノルウェー風タラと野菜のスープ

ノルウェー風タラと野菜のスープ

<材料>

生タラ切り身・・・4切れ
あさり(砂出し)・・・100g
ベーコン・・・2枚(1cmにカット)
白ネギ・・・1本(4cmの細切り)
ニンジン1/2本(4cmの細切り)
食塩不使用バター・・・大さじ3~4
薄力粉・・・大さじ3~4
牛乳・・・600cc
チキンスープ・・・200cc(なければ牛乳)
生クリーム、サワークリーム、塩、胡椒・・・適宜
チャイブ又はパセリ・・・適宜

<作り方>

  • ①タラは多めの塩をふり一晩おきます。水分をふき一口大に切り薄力粉(別量)を軽くふります。
  • ②鍋にバターを入れてベーコン、野菜を焦がさないよう炒め、香りが出てきたらタラの切り身とあさりを加えて崩れないよう炒めます。あさりの口が開いたら取り出します。小麦粉を振り入れてなじんだら牛乳とスープを加えて火を通します。
  • ③鍋にあさりを戻し塩、胡椒で味を調える。お好みで生クリームやサワークリームでこくを出して完成です。

チーズと生ハムのプラトー

チーズと生ハムのプラトー

<材料>

グラニースミス×志ブレッドまたはthe Bread・・・1/2個
チーズ(ブリヤサバラン、フルムダンベールなどがおすすめ)、生ハム・・・適宜
グリーンリーフ・・・適宜

パンは1~1.5cmスライスの食べやすい大きさにカットしておきます。チーズや生ハムをトッピングしておつまみにしましょう。
(ブルーチーズは空気に触れるときれいに発色します。)  

パンのある食卓を
楽しみましょう
「#アンデルセンネットテーブル」

アンデルセンネットテーブルのイメージ

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