大人も子どもも、夏に「スコール!」

パンを囲んで、ご自宅で夏のパーティを楽しみませんか?キリっと冷やしたスパークリングワインやワインベースのカクテル、お子様には林檎ジュースやハニーレモネードなどを用意して。家族や仲間と「スコール!」
嬉しいこと楽しいことがあると目を合わせて、何度も「スコール!」とグラスを合わせるのがデンマーク流です。

(※スコールは「乾杯」を意味するデンマーク語です)

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バターディップ(サーモン・ツナ)×ワインカクテル

バターディップ(サーモン・ツナ)×ワインカクテル

混ぜるだけのお手軽バターディップでおつまみ。
薄くスライスし軽くトーストしたロールパンや食パン、バゲットにぬりましょう。
ワインカクテルと一緒にどうぞ。

バターディップ(ツナ)

【ツナ&バター】

油切りしたツナとバターを1:2でフードプロセッサーにかけます。なければ、しっかりとねり合せましょう。途中、ラム酒少々、黒コショウをお好みで加えてもよいです。

バターディップ(サーモン)

【スモークサーモンのバタームース】

(作りやすい分量)スモークサーモン150g、バター50g、生クリーム100g、コショウ少々
フードプロセッサーにスモークサーモンの粗く切ったもの、バター1cm角を入れて滑らかになるまで混ぜます。途中ダマが出来ないようにゴムベラでぬぐってムラなく撹拌してください。混ざったら生クリームを2~3回に分けて加えて、ふんわりしてきたら止めます。あればピンクペッパーやハーブを飾りましょう。

ワインカクテル

合わせておすすめ【キティ】

赤ワインとジンジャーエールを1:1の割合で。お好みで氷を入れてお召し上がりください。

パンピンチョス×モヒート風

パンピンチョス×モヒート風

手でつまんで楽しむお料理、ピンチョス風おつまみ。 
ハム・ソーセージ・ヒュッゲハンバーグ(一口大にカット)・オリーブ・ミニトマト・ウズラの卵・チーズ・ポークウインナー、ポチキウインナー・マリネキュウリ・とうもろこし・じゃがいもなど カリッと薄くトーストしたパンと合わせて、野菜も一緒にさして色とりどりのピンチョス風おつまみに。

モヒート風スプリッツァー

合わせておすすめ【モヒート風スプリッツァー】

白ワインとソーダを3:2の割合で。ミントを入れればモヒート風に。

アコーディオンサンドイッチ×ハニーレモネード

アコーディオンサンドイッチ×ハニーレモネード

じゃばらのように伸びそうな、アコーディオンサンドイッチ(カクテルサンドイッチ)
国産小麦のロールパンを1/4カットして、さらに真ん中に切り込みを入れてお好みの具材をはさむだけ。
レタスなどのグリーンリーフと、ハムや薄くスライスしたソーセージ、ハンバーグと夏野菜を一緒にはさみましょう。

アコーディオンサンドイッチ×ハニーレモネード

合わせておすすめ【北海道ハニーレモネード】

優しい炭酸とはちみつの風味が残るレモネードです。カットレモンをギュッと絞っても◎。
お子様と一緒のランチにいかがでしょうか。大人の方には白ワインを割ってもおいしいです。
レモンやライム、ミントなど飾るとおもてなしのドリンクに。

サーモンクリームテリーヌ仕立て×ロゼワイン

サーモンクリームテリーヌ仕立て×ロゼワイン
サーモンクリームテリーヌ仕立て×ロゼワイン

【材料】
8×18cmパウンド型
石窯スライスイギリス・・・2~3枚
赤ピーマン(8mm角の棒状)・・・8本
インゲン*塩茹でして色止めする・・・8本   
サワークリーム・・・100g
アーモンドスライス*ローストしておく・・・20g 
ミックスリーフ・・・適量
<サーモンクリーム>
スモークサーモン・・・100g
デンマーククリームチーズ・・・100g
生クリーム・・・100g
レモン汁・・・小さじ1弱
白胡椒・・・少々

  • ①パウンド型の内側にラップを大きめに敷きこみます。1cm厚さでパウンド型の底サイズにスライスしたパンを3枚分用意し、1枚を底に敷きます。(パンの耳部分は使いません。)
  • ②フードプロセッサーにクリームチーズ、サーモンを入れて滑らかにします。さらに生クリームを少量ずつ加えて滑らかにした後、白胡椒・レモン汁を加えて、5~6回廻して混ぜ合わせます。
  • ③①のパンの上に、サーモンクリーム半量弱をヘラで水平に塗り、赤ピーマン・インゲンを並べます。2枚目のパンに少しクリームを塗って上に重ね、軽く押さえながら平らにします。同じ作業を繰り返し、3枚目のパンにも残りのクリームを塗って蓋をして軽く押えます。最後に上面にラップをして、冷蔵庫で半日以上冷やし固めます。
  • ④冷蔵庫から出しラップを外します。パウンド型から取り出し、両端を少し切り落として、サワークリームをテリーヌの周囲にナッペします。ローストアーモンドを側面に貼り付け、上部はプチトマトやハーブ・ピクルスなどで飾って出来上がり。いただくときは2cm厚さにスライスしてお皿にのせ、周囲にグリーンリーフを盛りましょう。
サーモンクリームテリーヌ仕立て×ロゼワイン

合わせておすすめ【スパークリングワイン・ロゼワイン】

おもてなしの1品にはスパークリングワインで爽やかに。ロゼワインで色をまとめるのも素敵です。

  • パンダのパン屋さんクッキー
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  • パーソナルクッキー(名入れ・メッセージクッキー)