土づくりから食卓まで
今月は、この夏から秋にかけて行われた小麦の収穫について、ご紹介します。
順調に生長した小麦の収穫は、6月末から7月いっぱいにかけて行われました。7月6日には恒例の「麦刈り」を開催。グループの従業員とその家族が参加し、汗だくになりながら、収穫の大変さと喜びを皆で分かち合いました。
収穫した小麦は、はで干し、脱穀、精麦、製粉の過程を経て、やっとパンづくりの原材料となる小麦粉が完成します。これらの作業も、研修生自らの手で行うのですが、一つひとつの過程を経るごとに、「手元に残る小麦がこんなにも減っていくのか」と実感し、脱穀機や製粉機に残る小麦一粒もムダにしないようにしたと言います。
