新たな研修生とともに迎える、芸北100年農場の初夏
高木俊介製パン学校では、毎年4月に新たな研修生が入校し、2学年合同で活動が始まります。5月には、野菜の種まきや苗の定植といった農作業を通じて、土や作物づくりの基礎を学びます。また、長野県でのワイナリー研修や地域イベント出店の準備も進められ、地域の皆さまとの交流も大切にしています。さらにこの時期には、アンデルセンファームからミツバチの箱を移設し、ブルーベリーやズミ等、季節の花から採れた蜜がアンデルセン自慢の蜂蜜となります。
6月には、上級学年の研修生が、1年半にわたる研修の集大成となる9月の卒業発表に向けて内容の大枠を決め、それぞれ本格的な準備に入ります。また、製パンの卒業検定も控えているため、合格に向けて訓練を重ねています。7月の麦刈りをはじめ、研修生たちは実践的な経験を積みながら学びを深めています。
今年は厳しい気象条件の中でも、おいしい野菜やブルーベリーが収穫できるよう工夫を重ねており、8月には広島アンデルセンで農場産食材を使ったメニューも提供予定です。季節の移ろいと自然の恵みに感謝しながら、研修生一同、日々活動を続けています。
上の写真は、ライ麦の出穂。
