パネトーネは紙ケースを取り除き、縦に放射線状に1/8～1/10にカットしておくと切り口が綺麗です。
材料
- アングレーズソース
- グラニュー糖…50ｇ
- 卵黄…3個
- 牛乳…200cc
- バニラエッセンス…少々
- キルシュ…大さじ１
作り方
1材料をしっかりと混ぜる
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、良く混ぜ合わせます。
2牛乳を加え、なめらかにする
牛乳を沸騰直前まで温めて①に少しずつ加えながら混ぜます。ざるで濾しながら鍋に戻して、木べらで混ぜながらとろみがつくまでゆっくりと加熱します。
3味を調え、冷やす
氷水に鍋底をあてながら冷やします。お好みでバニラエッセンス、キルシュやラム酒などを加え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
4盛り付けをする
縁のあるお皿にパネトーネをおき、ソースと苺のコンフチュールを添えて出来あがり。