デンマークのホテルで食べた思い出の一品。丸いオムレツの上にフレッシュトマトがたっぷりとのっていました。生野菜好きのデンマーク人ならではのメニューです。
材料
- パプリカ（赤）…1/4個
- 春キャベツ…3枚
- 新じゃがいも（小）…2～3個
- 薄切りベーコン…2枚
- 卵…5～6個
- マヨネーズ…大さじ2
- 生クリーム…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ1（×2回）
- 塩・胡椒…適量
- ≪トッピング用≫
- トマト…2個
- 紫オニオン…適宜
- イタリアンパセリ…適宜
- フレンチドレッシング…大さじ3
作り方
1野菜の下ごしらえをする
パプリカ、春キャベツは10～15ｍｍ角に、じゃがいもは皮ごとボイルして皮をむき、15mｍにカットし塩・胡椒します。ベーコンは細切りにします。
2卵と混ぜる
ボウルに卵、マヨネーズ、生クリームを入れて混ぜ、①の具材を入れて塩、胡椒します。
3半熟に焼く（1回目）
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、卵液を流し込み木べらで大きく混ぜます。卵が半熟になったら一度ボウルに取り出して全体を混ぜます。
4蒸し焼きにする（2回目）
フライパンを洗い、オリーブオイルを引き直し戻しいれます。中火にして蓋をして蒸し焼きにし、途中お皿などに移し替えひっくり返して両面を焼き上げます。
5トマトをトッピングする
ザク切りにして水気を拭いたトマトと、紫オニオン＆イタリアンパセリのみじん切りをフレンチドレッシングであえ、オムレツの上にのせて出来あがり。
