山羊は春先が出産シーズン。
そのミルクをつかったシェーブル（山羊乳）チーズは、春～初夏がもっともおいしい（旬）と言われています。
ホロっとしたチーズと季節の野菜を合わせて、ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランとご一緒に、休日のランチにいかがでしょうか。
材料
- 山羊乳チーズ（サントモールなど）…1/2本
- そら豆…約10粒
- 茹でピーナツ…大さじ3
- カールレタス…1/2株
- ※白ワインビネガーまたはレモン汁…大さじ2
- ※オリーブオイル…大さじ5
- ※粒マスタード…大さじ1/2
- ※グラニュー糖…大さじ1/2
- ※塩、白胡椒…少々
作り方
1チーズの下ごしらえをする
チーズを8ｍｍにスライスします。
2そら豆の下ごしらえをする
そら豆は塩ゆでして氷水で色止めして皮をむきます。
3ピーナツの下ごしらえをする
塩ピーナツは茹でて柔らかくします。
4盛り付ける
皿にリーフ野菜をしき、チーズをのせ、そら豆、茹でピーナツを散らします。
5ドレッシングをかけて仕上げる
※の材料を混ぜてドレッシングを作り、全体にかければ出来あがり。