前日にラタトゥイユをつくって冷蔵庫で冷やしておけば、朝食にもランチにもアレンジ無限大！ イングリッシュマフィンと合わせてどうぞ。 ★夏野菜のラタトゥイユ×生ハム＝野菜の甘みに生ハムの塩気がベストマッチ。 ★夏野菜のラタトゥイユ×ポーチドエッグ＝よりマイルドな味わいで楽しめます。
材料
- トマト(大)、中ナス、ズッキーニ…各1個
- 玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン…各1/2個
- ベーコン細切り…2枚分
- にんにく…1片
- チキンブイヨン…1個
- タイム…2枝
- 塩・胡椒…少々
作り方
1野菜を切る
野菜は15mmくらいに切り揃えます。ナスは水に5分さらして水気をふき取ります。
2材料を炒めて煮込む
フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくの香りが出てきたら、ベーコン、野菜を入れて炒めます。しんなりしてきたら、チキンブイヨン、タイムを入れて10分位煮込みます。
3味を調える
塩、胡椒で味を調えます。温かくても、冷やしてもおいしいですよ。
