白ワイン、スパークリングワインと楽しむ初夏のランチ（ブランチ）にどうぞ。
材料
- サンマスカットレーズン（スライス）…3枚
- 【新じゃがいものサラダ】
- メークイン（大）…3個
- ブラックオリーブ（種抜きのもの）…3個
- アンチョビ…3切れ
- モロッコ豆…2本
- ゆで卵…1個
- ★サワークリーム…大さじ2～3
- ★マヨネーズ…大さじ2～3
- ★レモン汁…小さじ1
- ★グラニュー糖…小さじ1
- ★塩、胡椒…控えめに
作り方
1材料を茹でて、切っておく
じゃがいもを丸ごと茹でます。茹であがったら、一口大に切り、熱いうちに塩を少々加えます。そのうち半分ほどの量を、ヘラで潰し、粗熱を取ります。モロッコ豆は塩茹でし、氷水で色止めをし、3cm幅に切ります。ゆで卵は、沸騰後8分茹で、氷水にとって冷ましておきます。
2ドレッシングをつくる
★印の材料を全て混ぜてドレッシングをつくります。①のじゃがいもに、ドレッシングを入れて味をととのえます。
3仕上げをする
三等分に切ったブラックオリーブ、細かく刻んだアンチョビも加えて混ぜ合わせます。仕上げにモロッコ豆、殻をむき半分に切ったゆで卵を彩りよく盛り付けたら完成です。
