焼き芋の甘さをいかしたほっこりとする温かいスープ。ピリッと辛いブルーチーズをプラスすると大人の味わいに変身！ブルーチーズを溶かしながらお召し上がりください。
材料（2～3人分）
- 焼き芋（市販品）…2本（皮をむいて正身300g）
- 白ねぎ…20cm
- バター…大さじ1
- 牛乳（豆乳でも可）…300～350cc
- コンソメ…小さじ1/2
- 塩…お好みで
- 白胡椒…お好みで
- 生クリーム（35％）…お好みで
- ブルーチーズ（スイティルトン、ゴルゴンゾーラ、ミセラなど）…適量
作り方
1焼き芋の下準備をする
焼き芋は大きめのものを選び、きれいな色に仕上げるために、焼き皮と黒ずんだ焼き色がついた部分を取り除いて使います。サイズは2cm幅にカットします。
2白ねぎをソテーする
白ねぎは小口切りにして、バターで焦げないようにしんなりするまでソテーします（※途中塩少々加えると焦げにくくなります）。牛乳を1/3量とコンソメを加えて白ねぎが柔らかくなるまで5分位弱火で煮ます。
3焼き芋を入れてミキサーにかける
②に焼き芋と残りの牛乳を加えて、沸騰させないように加熱したら火を止め、塩、胡椒で味をととのえます。粗熱を取り、ミキサー、又はハンドブレンダーでスープを滑らかにします。
4仕上げをする
もう一度温めて器に注ぎ、上にブルーチーズをのせて完成です。お好みで生クリームを回し入れ、チーズを溶かしながら召し上がれ。
