卵の代わりに、お好きなきのこ（しめじや舞茸）の素揚げを入れても美味しいですよ。
材料（2個分）
- ハイジの白パン…1個
- むき海老…300g
- 氷水、塩…適量
- しょうが（みじん切り）…大さじ1
- にんにく（みじん切り）…小さじ2
- 酒…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- 米油…適量
- 白ねぎ（みじん切り）…約20cm
- 赤ピーマン（1.5cmのひし形）…1/4個
- ★ケチャップ…大さじ4～5
- ★鶏ガラスープの素…小さじ2
- ★野菜ジュース…50cc
- ★レモン汁…大さじ1～2
- ★砂糖…小さじ1～2
- ★胡椒…少々
- ★脇農園の白葱たれ（赤）※なければ豆板醤をお好みで…小さじ2～3
- 水溶き片栗粉…適量
- 卵…1個
- レタス（千切り）…適量
- ごま油…適量
作り方
1下準備をする
むき海老は塩を加えた氷水に5～10分置き、水気をふき取ります。海老をビニール袋に入れてにんにく、しょうが、酒、ごま油を加えて味をなじませます。★印の材料を混ぜ合わせて、酸味や甘さ、辛みをお好みに調整したソースをつくります。
2海老のスイートチリソースを作る
白ねぎをみじん切りにし、米油を敷いたフライパンで香りが出るまで中火で炒めます。①のむき海老を加えて中火で炒め、途中赤ピーマンも加えます。海老に火が通ったらいったん火を止め、★印のソースを加えます。やや強火でしっかり絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3トッピングを作る
卵はボウルでほぐし、ごま油を敷いたフライパンで柔らかめに仕上げます。
4仕上げをする
ハイジの白パンを半分にカットし、横半分に切れ目を入れます。②の海老のスイートチリソースの上に、千切りレタス、ふんわり卵を挟んだら完成です。
