ブレンダーで攪拌する時は、少し固形が残る程度が、食感を楽しめておすすめです。
材料
- マッシュルーム（あれば半分はブラウンマッシュルーム）…100g
- しいたけ…100g
- 白ねぎ…20cm
- バター…大さじ2
- 白ワイン…50cc
- 水…300cc
- 牛乳…300cc
- チキンコンソメ…1.5個
- 生クリーム…少量
- 塩…少々
- 胡椒…少々
- 舞茸、しめじ…お好みで
- ブルーチーズ（スティルトン、ゴルゴンゾーラ、ミセラなど）…お好みで
- ハーブ…お好みで
作り方
1材料を切る
マッシュルームとしいたけは、ヘタの部分を切り落とし、薄くスライスします。白ねぎは小口に切ります。
2材料を炒める
鍋にバターを入れ、白ねぎを加えて焦げないようにソテーします。塩を振り、マッシュルームとしいたけも加え、水分を飛ばすようにしんなりするまでソテーします。
3スープをつくる
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水とコンソメを加え、5分ほど煮つめて火からおろします。粗熱が取れたら、ブレンダーでお好みのサイズに攪拌します。
4味をととのえる
③を鍋に戻し、牛乳を加え沸騰させないように温め、塩、胡椒で味をととのえます。お好みで生クリームを少量加え、仕上げます。
5トッピングをする
舞茸やしめじの素揚げ、ブルーチーズ、ハーブなどをトッピングしたら完成です。
