ミルフィーユサンド ~ カスタードクリーム&ブルーベリー ~

ミルフィーユサンド ~ カスタードクリーム&ブルーベリー ~

アンデルセン食パンを8~10mmにスライスし耳を切り落としておきましょう。

材料

  • 卵黄…2個
  • グラニュー糖…20g×2
  • 薄力粉…15g
  • 牛乳…140cc
  • バター…15g
  • 生クリーム…80cc
  • ブルーベリー…大さじ2

作り方

1カスタードクリームを作る(市販のものでもOK)

①ボウルに卵黄(2個)を入れ、グラニュー糖(20g)を入れて混ぜ、薄力粉(15g)も入れてよく混ぜます。
②手鍋に牛乳(140cc)とグラニュー糖(20g)を入れて沸騰直前まで温めます。
③①のボウルに②を移しながら混ぜます。全部移し終わったら、手鍋に濾し器で濾しながら戻し、中火にかけヘラでかき混ぜます。
④フツフツとしてきたら火を止めバター(15g)を加えて混ぜ、バットに移したら表面乾かないようにラップを貼り付けます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
⑤ボウルに移し生クリームを80cc程度加えてなめらかにして完成です。

2具材をはさんでいく

パン全体にカスタードクリームを塗り、ブルーベリー大さじ2を散らします。
もう1枚のパンにもクリームをうすく塗りかぶせます。

3カットする

パンに具材がなじんだら、お好きなサイズにカットします。